Inlägg

Grillglädje med oväntade kombinationer

Nu är det fastställt – vi blir gladare av att grilla!
ICA Maxis egen grillmästare, Ulf Johansson, bjuder på en rejäl portion grillglädje och passar samtidigt på att dela med sig av sina bästa tips inför sommarens grillfester.

Kött, fisk och frukt. Oavsett vad Ulf Johansson lägger på grillen är en termometer A och O för bästa resultat.

I ICA:s årliga grillrapport framgår det att nästan hälften av svenskarna anser att grillning påverkar deras psykiska hälsa positivt och att var­annan tillfrågad uppger att de blir gla­dare av att grilla. Ulf Johansson är ett tydligt och talande exempel på detta.
– Man mår helt enkelt bra av att grilla och allt som hör därtill. Det är ju betydligt roligare än att stå vid spi­sen, konstaterar grillmästaren leende samtidigt som han radar upp diverse godsaker på gallret över glöden.
– Det går att grilla det mesta. Man får inte vara rädd för att testa olika kombinationer av smaker och ingredi­enser. Det oväntade är ofta det godaste, säger Ulf och berättar att han till och med steker ägg på grillen vid koloni­lotten.
Kött i alla former är annars hans stora specialitet. Ulf är en av 58 i Sverige som har tilldelats ett så kallat Kött­mästarbrev. Han är utbildad styckmäs­tare och har jobbat med kött i närmare 40 år varav de senaste 16 i delikatess­disken på ICA Maxi i Oskarshamn. Han har dessutom blivit något av en lokal grillprofil.
– Sedan många år tillbaka brukar jag stå vid grillen backstage på Latitud 57 för att fixa mat till artisterna. Jag har även varit anlitad ett flertal gånger som grillmästare vid bröllop och andra liknande evenemang, berättar han.
Med dessa erfarenheter i bagaget framhåller han kolgrillen som sin favorit. I synnerhet en rejäl klotgrill med lock.
– Jag gillar att grilla stora kött­bitar och då är det nödvändigt med möjlighet till indirekt grillning. Först bränner jag på lite för att få en fin yta. Sedan virar jag folie runt köttet och på med locket. Med hjälp av termo­meter ser jag när det är klart. Nötkött är klart vid 50–70 grader beroende på hur välgrillat man vill ha det. För fläsk och kyckling är det 78 grader. Vid grillning av fisk är det viktigt att inte överstiga 55 grader. Då blir fisken torr.
När det gäller kött är Ulf inte särskilt traditionell. I stället för filéer och kotletter föreslår han bland annat rimmad fläsklägg som först kokas ett par timmar sedan penslas med glaze och grillas eller rimmat sidfläsk som snittas och grillas under lock i drygt en timma.
– Det är fruktansvärt gott och otroligt prisvärt, säger han.
Bland övriga godsaker han lägger på grillen finns baconlindade nötfärsbiffar som fyllts med feta, västerbottenost och lite lingon, stavar av grevéost som lindats med formfranska och bacon, laxknyten i folie med grov senap, rödlök och dill och färska champinjoner utan fot som fyllts med ädelost och sedan toppas med lite honung.
– Jag brukar även göra desserten på grillen. Om man passar på direkt efter att ha grillat varmrätten tar man till vara på kryddorna, oljan och köttsaften som finns på gallret, förklarar Ulf och lägger på några skivor färsk frukt och en kluven kanelbulle (!) med snittytan nedåt.
– Det blir riktigt mumsigt till­sammans med glass eller en god mascarponekräm.
Han betonar återigen att det egentligen bara är fantasin som sätter gränser för vad som går att grilla och använda som tillbehör. Det gör grillningen både roligare och billigare.
– Istället för grillolja kan man marinera i glögg som innehåller mycket kryddor. Lite konjaksessens i en sprayflaska ger god smak och lukt.
Harmoni, avkoppling och glädje är de känslor som förknippas allra starkast med att grilla, enlig ICA:s grillrapport. För grillmästare Ulf Johansson hör det till sommarens höjdpunkter.
– En ljummen sommarkväll i trevligt sällskap och något gott att dricka till. Det kan ju inte bli mycket bättre, framhåller han nöjt.

Text: Mikael Bergkvist
Foto: Curt-Robert Lindqvist

Grillmästarens bästa tillbehör

Kolgrill Original Kettle 47cm Weber, 1.299:- (999:- kortpris)
– Det finns många bra grillar. Men jag är Weberfantast! En lite större klotgrill fixar det mesta tack vare möjligheten till indirekt grillning under locket.

Grilltång 45cm ICA Cook & Eat, 79:-
– En rejäl grilltång är det bästa när man ska vända större köttstycken på en het grill. Kan med fördel kompletteras en likaledes rejäl grillspade och grillgaffel.

Grillstartare Kit Rapidfire Weber, 299:-
– En så kallad skorstens- tändare ger snabbt bra glöd. Det är dessutom enkelt samtidigt som man slipper använda tändvätska.

Termometer Digital Weber, 199:-
– Termometer är kanske det allra viktigaste redskapet vid grillning. Utan termometer är det lätt att grilla för länge med ett torrt och trist resultat.

Weber Style Grillform till grönsaker, stor, 349:-
– Det underlättar med grillformar när man ska grilla exempelvis grönsaker och potatis så att det inte trillar ned på glöden. Pizzasten är också bra!

Pannlampa LED Havsö, 49,90:-
– Det kanske kan tyckas lite löjligt. Men en pannlampa är nödvändigt vid grillning under sena kvällar. Annars riskerar man att det bränns på grillen.

Briketter 2,5kg ICA Cook & Eat, 34,95:-
– Jag föredrar grillning över glöd. Briketter är överlägset när man ska grilla under längre tid. Dessutom behövs det inte så mycket briketter för bra glöd.

Nyskapande kombination i juletid

Pizza eller julbord? Eller varför inte både pizza och julbord – samtidigt!
Den kreative och hungrige behöver inte välja mellan de olika delikatesserna i juletid. Pizza och julbord går faktiskt att kombinera med hyfsat (!) gott resultat.

Två delikatesser i samma måltid. Matilda och Jack Åkerberg fixar de sista läckerheterna på en av sina nyskapande julbordspizzor.

Hos sönerna Åkerberg – Jack, 8, och Seth, 4 år – står vanligtvis kebabpizza högst i kurs. För mamma Matilda är det absolut viktigaste att pizzan innehåller bearnaisesås – oavsett om det är en Tropicana med exotiska frukter eller den egenkomponerade pizzan med bland annat fläskfilé och vitlöksmarinerade kantareller, som numera även finns på menyn hos en av stadens pizzerior.
När det gäller julbord är detta något som uppskattas mycket av hela familjen. Det ska gärna vara klassiskt och dignade av alla läckerheter som hör julen till.
– Köttbullarna och kroppkakorna är bäst, betonar sönerna samstämmigt.
Mamma adderar även Jansons frestelse och omelett med svampstuvning till sina favoriter.
– Vartannat år samlas både min och min man Martins släkt hemma hos oss och vartannat år firar vi med min släkt hemma hos pappa i Mörlunda. Det brukar vara knytkalas och väldigt mycket julmat. Det konstigaste är att vi varje jul säger att vi inte ska ha så mycket mat till nästa år. Men så blir det ju inte, berättar Matilda.
Att kombinera pizza och julbord i samma maträtt är därför något som tilltalar både henne och barnen. Inte minst för att kunna återanvända de matrester som ofta blir efter julen.
– Det är ju perfekt att kunna göra något nytt i mellandagarna när man är lagom trött på den traditionella julmaten, säger hon.
Men nu handlar det om att ladda upp inför stundande julhelg med en annorlunda och i viss mån nyskapande middag. För att slippa eventuell trängsel i julhandeln framhåller Matilda onlinebeställning via ICA Maxis hemsida.
– Man knappar enkelt in vilka varor man vill ha kvällen innan och sedan hämtar man sina matkassar i förbutiken eller bara parkerar på de speciella parkeringsplatserna för detta ändamål och får kassarna utburna i bagaget. Man kan också välja att få maten hemkörd direkt, berättar hon.
Den beställning hon hämtar ut i hos Linda Karlsson i förbutiken innehåller idel julbordsklassiker: prinskorvar, köttbullar, julskinka, kroppkakor, inlagd sill, lax, räkor, ägg, rödbets- sallad, romsås och gravlaxsås.
– Usch, ska vi ha det där på pizzan, utbrister Jack med avsmak när Brantevikssillen packas upp hemma i köket.
Tillsammans med lillebror Seth sätter han dock snabbt igång med förberedelserna inför pizzabaket. Degen knådas, prinskorvarna snittas i ändarna och skinkan befrias från svålen och skärs i lagom tjocka skivor.
– Jag ska nog bli pizzabagare när jag blir stor, framhåller Seth lyckligt med slickepotten i högsta hugg för att smeta ut tomatsåsen på de utkavlade pizzadegarna.
Efter att ha gräddat den första bottnen med tomatsås och ost är det dags att toppa med råvaror. Här väljer Matilda och barnen att använda gravad lax, räkor, ägghalvor samt inlagd sill. Hela härligheten garneras sedan med romsås och gravlaxsås. Den andra bottnen fylls med tomatsås, ost, delade kroppkakor, köttbullar, julskinka och tomater. Efter att ha gräddats en kvart toppas den med rödbetssallad.
– Vi skulle nog ha haft lite kebabsås också, säger Jack innan det är dags att hugga in på de nygräddade läckerheterna.
Köttbulle- och prinskorvspizzan faller samtliga familjemedlemmar i smaken direkt och kan med all sannolikhet bli en återkommande julfavorit. favorit. Sill- och laxpizzan är däremot inte någon omedelbar succé.
– Den funkar. Men det är nog inte min drömpizza. Inte ens med bearnaisesås, konstaterar Matilda leende.

Text: Mikael Bergkvist
Foto: Curt-Robert Lindqvist

JULBORDSPIZZA
Tomatsås (koka egen eller använd färdig)
Ost från julbordet (i detta fall Åsedaost)
Råvaror och topping från julbordet efter tycke och smak. Till exempel:
Julskinka
Köttbullar
Prinskorv
Inlagd sill
Räkor
Gravad lax
Rödbetssallad
Romsås
Gravlaxsås

Pizzadeg:
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter. Dela degen på två till fyra bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord. Toppa pizzan och grädda i 200 grader varmluft tills den fått fin färg.
Recept: .www.köket.se

Barnsligt kul att handla hos 100-åringen

I år fyller ICA 100 år. Och det ska självklart firas!
På ICA Maxi i Oskarshamn gör personalen det lilla extra för att göra det ännu roligare att handla, inte minst för barnen.
Exempelvis fick fyraåriga Leia Carlsson förverkliga en dröm: att under en dag jobba i varuhuset.

– Jag brukar ofta vara med mamma och pappa i den här affären och handla. Kuligast är det att köpa godis. Och så gillar jag alla gosedjur… Det finns ju så många här.
Butikskommunikatören Matilda Åkerberg tog hand om Leia vid maxibesöket. Och de blev bästa vänner direkt. Vänskapsbanden förstärktes ytterligare när Matilda klädde på Leia dagens outfit: en extra liten ICA-skjorta.
– Oj, vilken fin klänning det blev, titta, sa fyraåringen och sprack upp i värsta solskensleendet.
Leia Carlsson kommer själv från Oskarshamn och har länge undrat hur det fungerar i den där matbutiken hon besöker så ofta. I april fick hon chansen att ”praktisera” på de olika avdelningarna på ICA Maxi.
– Vanligtvis låter vi inte barn praktisera, men vi gjorde ett undantag för Leias skull. Satsar mycket på just barn med bland annat vår egen barnklubb Maxikul och Barnens lördag en gång i månaden, berättar Matilda Åkerberg.
Alla barn som är med i barnklubben, som är gratis, får välja mellan ett antal olika presenter varje gång familjen är och handlar. Detta sker enkelt genom att visa klubbkortet i förbutiken och deras namn registreras aldrig. En mycket uppskattad gest hos många barnfamiljer.
Barnens lördag är varje lördag i samband med att barnbidraget kommer den 20:e. Matilda Åkerberg erbjuder aktiviteter i form av alltifrån dekorering av muffins till ansiktsmålning.
– Jag har världens bästa jobb, säger hon och fortsätter:
– Ibland är det inte så lätt att få med sig barnen att åka och handla. Men hos oss har barnen roligt!
Det var också tydligt när Leia, Maxi-klädd och allt, skulle göra sin första uppgift: stötta trotjänaren Ulf Johansson i delikatessen.
– Hon är den sötaste praktikant jag haft på 40 år – och jag har haft några stycken, säger han och skrattar.
Efter att ha plockat upp bananer på fruktavdelningen, lagt leksaker på sin rätta plats på leksaksavdelningen, gjort i ordning påskägg till barnfamiljer och hjälpt till att scanna varor i kassan, var det dags att baka tårtor på bageriet.
– Det är Nilssons konditori som står för driften i vårt maxibageri. Det har de gjort i tio år! Det mesta bakas från grunden, 365 dagar om året. En otrolig lyx, säger Matilda Åkerberg.
Som final fick Leia Carlsson baka en egen tårta (med viss assistans från bagaren Josefine Kastman). Den ljushåriga solstrålen blev lite mjölig i ansiktet på kuppen. Men resultatet blev slående bra.
– Får jag verkligen ta hem tårtan och bjuda mamma, pappa och min storebror, utbrast hon.
Jodå, på Maxi får många ta del av olika överraskningar. Varje dag. Året runt.

Text: Kristin Wennerström
Foto: Curt-Robert Lindqvist

Går – för hälsans skull

En bra kost och regelbunden motion är båda viktiga för hälsan. Något som ICA Maxi Oskarshamn tagit fasta på. Och vilken uppslutning det blev!

ica2

Marika Algrim och Helena Fridarve tyckte om ICA Maxis initiativ och följde gärna med på onsdagspromenaderna.

Kunderna är A och O för ICA Maxi Oskarshamn. Därför arrangerar butiken en hel del aktiviteter för kundernas skull. Ett mervärde på medlemskapet helt enkelt.
– Vi vill att kunderna rör på sig! Därför bjöd vi in till långpromenad fyra onsdagar i oktober. Intresset visade sig vara stort – det kom riktigt många! Runt 50 personer varje gång, säger butikschefen Rasmus Ohlsson.
Nio andra Maxi-butiker anordnade promenader under samma tidsperiod. Att investera tid och energi i kundernas hälsa är aldrig fel! I våras startade även ICA-klassikern. En annan variant på en svensk klassiker, fast personen i fråga gör det på sina egna villkor och blir belönad längs vägen.
– ICA-klassikern är verkligen en kul grej, men genom att bjuda in till promenaderna fick vi med oss den breda massan. Vi ville att alla skulle kunna vara med. Nu är promenaderna dock slut, men det är möjligt att de fortsätter framåt vårkanten. Det får framtiden utvisa, säger Rasmus Ohlsson som tog med sig sin hund Bosse den sista onsdagskvällen.
Promenaderna arrangerades i samarbete med Actic Oskarshamn.ica3

Text: Kristin Ekstrand
Foto: Albert Chalmers