Bageriet - Stadsmagasinet Oskarshamn

Nybakat bröd sju dagar i veckan, året om.
På Bageriet på ICA Maxi Oskarshamn bakas allt från grunden.
– Vi brukar tänka schyssta produkter till ett schysst pris.

Det säger den prisbelönte konditorn Anders Oskarsson på Nilssons konditori som driver Bageriet med sin fru Linda Oskarsson sedan 15 år tillbaka, numera med Jonny Ekström som driftschef.
– Jag tror inte att alla förstår hur fantastiskt det är att vi erbjuder nybakat bröd varje dag. Vi har inget bake off, utan bakar allt från grunden med bra råvaror, säger Jonny Ekström.

Kul på jobbet. Det blir många skratt när Jonny Ekström och Anders Oskarsson bakar bröd tillsammans.

Redan klockan 05.00 på morgonen är Jonny Ekström där. Det är mycket som ska hinnas med innan de första kunderna kommer. På bara två timmar brukar det gå åt runt 600 frukostbröd bullar till exempel. Jonny och de andra två anställda i Bageriet behöver baka flera gånger om dagen för att det ska räcka till alla kunder.
– Är vi inte med i matchen, står hyllorna tomma. Och så kan vi inte ha det. Ska vi ha nöjda kunder så behöver vi baka helt enkelt, säger han.

Populärt bröd
Bland limporna är levainbrödet särskilt populärt. Det består av mjöl, vatten, salt och surdeg. Perfekt att rosta, ha på grillen eller göra krutonger av. Eller bara äta som det är, med lite smör och havssalt.
– Vi har bakat levainbröd i 25 år på Nilssons. På senare år har det blivit väldigt populärt. Även här i Bageriet, säger Anders Oskarsson.

Vilken är din favorit bland bröden?
– Jag köpte korvbrödet från Bageriet en dag och fick en wow-upplevelse. Både jag och min familj tyckte att det var det bästa korvbröd vi någonsin ätit. Det var som att äta ett moln. Och jag är inte särskilt lättimponerad!

Jonny Ekström börjar jobbet på Bageriet redan klockan 05.00 på morgonen och bakar sedan hela dagen.

Anders Oskarsson har gjort en otrolig resa de senaste 20 åren som tävlande konditor i de högsta divisionerna och vunnit priser som Årets konditor i världen, Konditorernas konditor och VM-silver med kocklandslaget, där han är chefskonditor. Även Nilssons konditori har blivit utsett till Årets konditori vid två tillfällen. Detta driver Anders Oskarsson tillsammans med sin fru Linda Oskarsson.
– Bageriet på ICA Maxi är ett ytterligare ben för vår verksamhet. Vi har haft det ända sedan ICA Kvantum blev ICA Maxi. För ett år sedan frågade jag Jonny om han ville bli driftschef och han har verkligen gjort ett hästjobb för att få produkterna att lira med butikens övriga sortiment, säger Anders Oskarsson.

Text: Kristin Wennerström
Foto: Curt-Robert Lindqvist

Inlägg

Bageri i världsklass

Interesting links

Pages

Besöksadress

Postadress: