Inlägg

Bra i dubbel bemärkelse

Både julmat till ett stort julbord i Hamnkyrkan och en check på 15 000 kronor till Hela människan. ICA Maxi Oskarshamn stöttar gärna föreningar och organisationer som gör gott för andra.

Det känns självklart, säger delägaren Rasmus Ohlsson. 

Varje år hälsas ensamma människor välkomna till ett kravlöst julfirande med både mat och julklappar på julafton. Platsen varierar och denna gång är julfirandet i Hamnkyrkan, före detta Missionskyrkan. Volontärerna som gör detta möjligt kommer från olika kyrkliga organisationer, bland annat Hela människan. 

– Vi är väldigt glada att det finns volontärer som vill ställa upp denna dag. Julafton är en tung dag för ensamma och hemlösa. För dem betyder det otroligt mycket att få fira jul som alla andra, säger Ulf Ljunggren från Hela människan.

90 platser

Julbordet har 90 platser och de brukar fyllas. ICA Maxi har skänkt maten till detta i många, många år. Nu tar delägaren Rasmus Ohlsson det ett steg till och sponsrar organisationen Hela människan med 15 000 kronor.

– Vi måste hjälpa samhället framåt, det är vår skyldighet som medmänniskor. Alla har inte de bästa förutsättningarna och det är klart att ICA Maxi vill hjälpa till, säger han.

Socialt arbete

Hela människan är en kristen rikstäckande organisation som bedriver ett socialt arbete för människor i utsatta livssituationer (läs mer på sidorna 27–30). I Oskarshamn har de ett snickeri som ska få ut ungdomar i arbete och även en måltidsverksamhet med frukost och lunch i Kikebokyrkan. Många av besökarna har en bakgrund med missbruk. Bland annat Robin Briddgård, 34 år. 

– Började med droger som 14-åring och har suttit i fängelse i sex år sammanlagt för olika brott. Har också levt hemlös i månader åt gången, ibland sov jag utomhus ett halvår. Det var när jag träffade Uffe (Ljunggren) och fick komma till Hela människan som allt förändrades. Nu har jag varit drogfri i tre år och är faktiskt anställd här för att hjälpa andra, säger han.

I vinter kommer Hela människan öppna sitt härbärge om helgerna, precis som förra året. 

– Den här organisationen gör verkligen otroligt mycket bra för samhället. Därför kommer vi lägga till 10 000 kronor i sponsringen för nästa år om de lägger till en extra måltid för dem som har det jobbigt, lovar Rasmus Ohlsson på ICA Maxi.

Text: Kristin Wennerström

Foto: Curt-Robert Lindqvist

Framtidstro banar väg för satsningar

Lunchbuffé, kvällsmeny, julbord och snart även ­nattklubb.
Populära Grand Station satsar inför framtiden.
– Vi spänner bågen ytterligare och öppnar nattklubb nu till Halloween-helgen, ­säger ägaren med ett ­leende.

Pandemin slog hårt mot restaurangbranschen men Grand Station, som öppnade i juni 2019, står fortfarande stadigt på jorden. Och är dessutom i satsningstagen.
– Vår lunchbuffé har varit och är fortfarande väldigt populär. Många uppskattar att jag lägger ner min själ i matlagningen och gör all mat från grunden, säger ägaren Ahmad Alraee som arbetat på restaurang sedan tolv års ålder.

Grand Stations förstklassiga lunchbuffé.

Utländska influenser

Grand Station är hans andra restaurang i Sverige och innan dess drev och ägde han tre restauranger i Grekland. Därför har också mycket av kvällsmenyn grekiska influenser.
– Jag har valt att laga mycket mat över kolgrill. Det är helt enkelt så gott. Kött och fisk får en helt annan smak lagda över kolgrillen, berättar han och nämner att det finns gott om både vegetariska och veganska alternativ samt rätter för dem med allergier.

Avslappnad atmosfär och julbord

Restaurangen är inredd efter en gammaldags stil och mattan i entrén ”Känn dig som hemma” talar sitt tydliga språk.
– Vi vill att folk ska känna sig avslappnade här. Även maten ska kännas hemlagad. Det bästa jag vet är att se folk bli glada av min mat, säger Ahmad samtidigt som han nämner att alla pensionärer har tio procent rabatt på lunchen.

Sommaren har gått riktigt bra tack vare alla turister, framför allt från Gotlandsbåten. Nu blickar Ahmad Alraee framåt och hoppas att även oskarshamnarna börjar äta ute om kvällarna igen. Julborden är snart här och på Grand Station väntar ett klassiskt julbord, med alltifrån Janssons frestelse till köttbullar.
– Då tar vi faktiskt in en svensk kock för att det ska kännas ännu mer svenskt. Vi erbjuder också catering och kan anpassa julbordet/jultallrikarna precis så som kunderna önskar.

Grand Station har fullständiga rättigheter och Nionela Blyndu står redo att servera alltifrån drinkar till vin och öl. Missa inte nyöppningen av nattklubben fredagen den 29 oktober!

Halloween-party

Men först är det dags för Halloween. Fredagen den 29 oktober klockan 22-02 öppnar Grand Station nattklubb nere i källarens nyrenoverade festlokal. Med fullständiga rättigheter serveras drinkar, vin, öl och mycket annat uppe i baren och DJ:n sätter pulsen nere på dansgolvet i festlokalen.
– Det blir en riktigt härlig kväll! Alla som kommer utklädda innan klockan 23.00 får gratis entré. Festen fortsätter även på lördagskvällen, säger Ahmad.

Text: Kristin Wennerström

Bild: Curt-Robert Lindqvist

 

AHMAD ALRAEE

Ålder: 30 år

Bor: Oskarshamn

Kommer från: Syrien men har bott större delen av sitt liv i Grekland

Familj: Fru och två döttrar

Gör: Driver och äger restaurangen Grand Station i stationshuset

Hela julbordet i en matkasse från Maxi

ICA Maxis populära julkasse innehåller recept och mat för åtta personer. På bara tre timmar är ett komplett julbord färdigt att avnjutas.

– Otroligt enkelt och smart. Inte minst i dessa tider, framhåller Rasmus Ohlsson.

I likhet med ICAs övriga 1 500 unika handlare håller Rasmus Ohlsson på ICA Maxi i Oskarshamn julhandeln högt. I år är det dock annorlunda både för honom och alla andra handlare i såväl Sverige som stora delar av övriga världen.

– Allt är verkligen helt upp och ner. Men jul blir det ändå och vi vill gärna visa omtanke och hjälpa våra kunder på bästa sätt, säger han.

Beställ komplett Julbord – Online

En del i detta är ICAs matkassar som beställs online och sedan kan hämtas i butik. Från 1 december finns även möjlighet att beställa en speciell julkasse som innehåller både recept och mat för ett komplett julbord.

– Även om vi inte kan träffas på stora släktkalas över julhelgen så är det ju inget som säger att vi inte kan unna oss ett julbord med alla klassiska rätter. Med ICAs julkasse behöver ingen heller riskera att trängas i butiken för att köpa alla läckerheter. Såväl varmt som kallskuret levereras färdigpackat och klart i vår matkasse, förklarar Rasmus.

Enkelt, Smidigt & Gott

Julkassen innehåller mat och recept beräknat för åtta personer. Merparten av innehållet i kassen behöver bara värmas och läggas upp på serveringsfat. Inom bara några timmar är ett komplett julbord färdigt att avnjutas.

– Det är fantastiskt enkelt och smidigt. Dessutom är det väldigt goda rätter som ingår i julkassen, säger Rasmus som bland annat rankar julskinka, köttbullar och paj med Västerbottenost högst på sitt eget julbord.

Icas julkasse innehåller både mat och recept. Inom bara några timmar är ett komplett julbord färdigt att avnjutas.

Komplettera med Dryck och Mat

Med ICAs vanliga matkasse går det givetvis att komplettera julkassen med både dryck och mat efter eget tycke och smak.

– Julmust och pepparkakor hör definitivt julen till. I alla fall hemma hos mig, framhåller Rasmus Ohlsson och passar samtidigt på att önska alla en riktigt God Jul.

– Trots rådande pandemi är det viktigt att anpassa sig till situation en ha en så trevlig julhelg som möjligt. Med vår julkasse vill vi visa omtanke och hjälpa våra kunder, säger han.

Text: Mikael Bergkvist
Foto: Curt-Robert Lindqvist

Julmatens historia

Köttbullar, risgrynsgröt och griljerad skinka är rätter som många av oss ser som en självklarhet till jul. Men hur kommer det sig att de hamnade på det svenska julbordet?

Risgrynsgröt – lyxvaran som blev folklig

Långt bak i tiden var risgrynen en dyr importvara och gröten serverades därför bara hos eliten i samhället. Först på 1800-talet blev risgrynsgröten vanlig hos det svenska folket.

Köttbullar – inte så svenskt

Köttbullar känns ju som något väldigt svenskt, men rätten finns över hela världen i olika varianter. När köttkvarnen uppfanns 1895 blev köttbullarna allt vanligare på julborden. På 1960-talet lanserades den frysta varianten och kött­bullarna blev snabbt en favorit till jul.

Prinskorv – nytt på julbordet

Småkorvar fanns redan på 1700-talet i lite finare miljöer. Men det vi idag kallar prinskorv är relativt nytt på julbordet. Det blev ett vanligt inslag först när den moderna charkuteriindustrin utvecklades på 1900-talet.

Kryddsill – exotiska inslag

Kryddsillen serverades redan till medel­tidens ­festligheter hos de mer ­välbeställda ­eftersom kryddor som karde­mumma, kanel och krydd­nejlika importerades från andra sidan jordklotet. På 1700-talet blev de mer tillgängliga och började ­användas i matlagning även i bondesamhället.

Julmust – ett nyktert alternativ

Julmusten uppfanns 1910 av nykterhetsmannen och läskedrycksfabrikören Robert Roberts som ville hitta ett alkoholfritt alternativ till julbordet. Receptet har alltid varit hemligt och hålls inom familjeföretaget än i dag.

Glögg – räddade blaskigt vin

Glöggen har druckits som en värmande dryck året om sedan medeltiden. Då tillsattes kryddorna för ett dölja vinets dåliga kvalitet. Först på 1800-talet blev glöggen en kär jultradition.

 

ICAs julkasse

(Meny för åtta personer)

  • Julskinka
  • Grönkålssallad med fikon
  • Köttbullar
  • Kycklingprinskorv
  • Potatis
  • Gravad lax
  • Krämig apelsinsill med senap
  • Inlagd sill med dragon och fänkål
  • Ägghalvor med rom och räkor
  • Rödbetssallad med pepparrot
  • Paj med Västerbottensost
  • Janssons frestelse
  • Spisbröd och ost

Läs mer och boka ICAs julkasse på www.ica.se

 

Passion för svenska julbord

Varje år levererar han cirka 4 000 julbord. Det betyder att han under sina 27 år som köksmästare på Hotel Corallen har levererat i runda tal 70 000 julbord. Möt skotten Adrian Callaghan som brinner för att tillaga svenska klassiska rätter.

– Vi börjar redan i mitten av november med förberedelserna. Den 22 november kör vi så det ryker med julbord varje dag ända tills två dagar före julafton. Självklart har vi även under den här tiden bistromeny och á la carte, sju dagar i veckan. Fem veckors stenhård rock ́n roll, det är så det ska vara, säger Adrian Callaghan med ett stort leende på läpparna.

Laxar, sillar, köttbullar – allt görs från grunden och med stor omsorg och kärlek. Så mycket som möjligt av ingredienserna kommer från lokala producenter. Julborden här är lite av Adrian Callaghans skötebarn – han var nämligen med och startade dem på Hotel Corallen för många år sedan.

Dessertbordet när det vankas julbord på Corallen.

– Startade i liten skala för bara 30 personer. Det blev succé direkt. Sedan dess har vi bara utökat och nu är vi uppe i cirka 4 000 gäster. Eftersom vi samarbetar med restaurang Badholmen (som också ingår i WRS-koncernen) förser vi marknaden med 8 000 julbord. Riktigt roligt, säger Adrian Callaghan, som köper in råvaror till båda restaurangerna.

Julborden på Corallen och Badholmen är lika men ändå olika. Röd tråd är att det finns smaker för alla. På restaurang Badholmen blir det god mat och medryckande musikunderhållning med musiktrion “Svea & Micke”. Under julbordet bjuder Lena, Anna-Karin och Micke på en härlig show tillsammans med gästerna. Efter maten fortsätter festen och underhållningen med nattshow.

Hotel Corallen erbjuder en mer avskalad och stämningsfull miljö utan musik med fokus på att de svenska klassiska julbordsrätterna ska hålla högsta möjliga klass.
– Vi har lite olika nischer och båda uppskattas på sina sätt. Vissa vill gärna bli underhållna och andra föredrar lugn och ro. På så vis kompletterar restaurangerna verkligen varandra.

För Adrian Callaghans del, som ursprungligen kommer från Skottland, är julborden det roligaste på hela året. En intensiv, men otroligt givande tid.
– Det är tur att jag har en förstående och stark kvinna där hemma som aldrig ifrågasätter varför jag jobbar så mycket, säger han med ett skratt.
– För mig är det en självklarhet att alltid ge 110 procent. Jag vill bevara de svenska klassiska rätterna, även att jag inte är svensk. Det är viktigt att hålla traditionerna vid liv. Därför försöker jag inte heller att göra någon “tvist” på julens rätter. Får ofta höra av gästerna att Corallens julbord är det godaste julbordet de ätit. Och för mig är det viktigast att gästen är nöjd, mätt och belåten.

Något han kan säga med eftertryck – efter 27 år på samma ställe så vet man vad som går hem hos gästerna. Adrian Callaghan var bara 30 år gammal när han började på Hotel Corallen. Innan dess levde han jetsetlivet som privatkock på lyxbåtar och lyxtåg runt om i hela världen.
– Träffade kvinnan i mitt liv när en av båtarna skulle byggas i Oskarshamns varv för 32 år sedan. Ann-Louise följde sedan med och jobbade på båten tillsammans med mig. Efter fyra år där vi halvårsvis bodde i Florida och halvårsvis i Medelhavet, började vi sakna årstiderna. Vi valde att flytta hem till hennes hemtrakter och köpte ett jättevackert hus precis invid Emån i Högsby. Där bor vi än i dag, berättar Adrian Callaghan och försvinner ut i köket för att förbereda Corallens vinnande julbordskoncept.

Text: Kristin Wennerström
Foto: Curt-Robert Lindqvist

FAKTA ADRIAN CALLAGHAN
Ålder: 57 år
Familj: Sambon Ann-Louise samt katterna Snowball och Safran
Bor: I Högsby
Yrke: Köksmästare på Hotel Corallen i Oskarshamn
Fritidsintressen: Njuta av livet i trädgården, konst, musik, viner

Smakupplevelse på Elsabo herrgård

Välsmakande, gammaldags julbord på småländskt vis. På nyöppnade Elsabo herrgård i Berga serveras julens alla rätter i en sagolik miljö invid Älgsjön.
– Allt lagas förstås från grunden och med närproducerade råvaror, säger kocken Daniel Askebring.

På den över 100 år gamla herrgården råder det full aktivitet. Här öppnade de nya ägarna hotellverksamhet 1 juli och ännu mer är på gång.
– Redan 2 juli var det fullbelagt och fortsatte vara så hela sommaren. Det har kommit gäster från hela världen, alltifrån USA och Kanada till Thailand och Australien. Trots att vi inte gjort någon marknadsföring alls, berättar Roland Lohrgenstahl, som flyttat hit från Stockholm.

Den vackra huvudbyggnaden på herrgården, som brann ner år 2010, håller på att rustas upp till sin forna 1900-talsglans. Detta under ledning av bland annat Roland Lohrgenstahl, en av ägarna.

De vackra omgivningarna mitt i naturen med 150 000 kvadratmeter park och utsikt mot den glittrande Älgsjön, är en stor bidragande faktor till att herrgården är så omtyckt. Tvåbädds-, dubbel- och fyrbäddsrum finns att tillgå i den norra flygeln. Det finns även enklare boende i annexet. Ännu fler hotellrum är under uppbyggnad och ska vara klara till nästa sommar.
– Det är en kanonfin anläggning. Naturen och miljön här är helt underbar. Sjön intill är en extra krydda. Dessutom ligger Berga bra till geografiskt, med närhet till Oskarshamn, Kalmar, Växjö och Vimmerby, säger Roland Lohrgenstahl.

Den 14 oktober började Elsabo herrgård med dagens lunch. Den 29 november startar julborden. Det är första gången det är servering av det här slaget på platsen. Nyanställde kocken Daniel Askebring från Orrefors har redan gjort menyerna och kan utlova en smakupplevelse utöver det vanliga.
– Vill inte avslöja för mycket, men kommer satsa på vällagade klassiska rätter med en personlig tvist och en god, passande dryck till från vår nybyggda pub. Till jul dukar vi upp ett stort, traditionellt julbord med kalla och varma rätter samt dessertbord. Då blir det också levande musik, berättar han.

Fokus ligger på att laga mat som passar in i den småländska miljön. Därför plockar Daniel Askebring ingredienserna från närområdet och lagar allt från grunden.
– Det är självklart för mig att göra egen sylta och egen leverpastej till julbordet. Eller rulla köttbullarna och tillverka ostkakan från grunden. Allt ska lagas med kärlek och omtanke. Det gäller att hitta guldkornen för att göra smakupplevelsen ännu bättre.

Tanken är att ha julbord fredag-söndag och jullunch övriga dagar. Företag kan abonnera vardagskvällarna för julbord. Det blir även en nyårssupé på nyårsafton.
– Att matserveringen snart är igång är väldigt kul, men det är egentligen bara en liten del av all verksamhet som vi satsar på framöver. Vi har kommit långt vad gäller renoveringen av den vackra huvudbyggnaden, som faktiskt brann ner år 2010, berättar Roland Lohrgenstahl.

Utsikten från Elsabo herrgård går inte att klaga på. Den glittrande Älgsjön sätter en härlig prägel på hela anläggningen.

Övervåningen håller på att omvandlas till stora, exklusiva hotellrum och den nedre delen en salong så som det var i början av 1900-talet. De båda flyglarna vid sidan om huvudbyggnaden är även det tillägnat hotellboende. Det är i den norra flygeln som serveringen äger rum för tillfället, men tanken är att iordningställa den stora restaurangen vid den södra flygeln. Det ska även bli en stor fitnessavdelning med gym och pool alldeles intill.
– Allt ska vara klart 1 juni nästa år. Vi har redan två bröllop inbokade, så det går inte att rucka på. Den 12-14 juni väntar invigning med flera svenska artister, öl- och vintält och mat från hela världen. Det blir ett stort event, men vi siktar också på att bli en stor turist- och konferensanläggning att räkna med i framtiden, säger Roland Lohrgenstahl, som tidigare drivit ett stort skidhotell i Alperna, Österrike.

Text: Kristin Wennerström
Foto: Curt-Robert Lindqvist

Inget julstök med catering

Slipp stressen med maten på julafton och/eller nyårsafton. I stället kan du lägga tiden på nära och kära.
Lösningen är enkel: catering!

– Började med catering på julafton förra året och det blev en omedelbar succé. Vi levererade julbord till över 100 personer! Förhoppningsvis blir det ännu mer i år, säger Henrik Nilsson, ägare till restaurang Fingerkroken i Oskarshamn.
Janssons frestelse, prinskorvar, kött- bullar, olika sillar, julskinkan… Listan kan göras lång. Det är mycket att förbereda inför varje julafton. Och inte nog med det – julklappar ska inhandlas, granen fixas och hemmet pyntas. Ibland räcker helt enkelt inte tiden till.
– Det blir alltid så mycket att göra i sista sekunden. Kände att vi ville ge något tillbaka till våra kunder och då kom idén med catering av julbord upp, säger Henrik Nilsson.
Fingerkroken står för de traditionella rätterna i ett svenskt julbord, inklusive tre-fyra egengjorda sillar.
– Använder oss av recept från våra mammor och mormödrar, som vi sedan förfinat och gjort till våra egna. Vi vill nyttja det gamla, traditionella som fungerat i alla år. Då skapar vi ett julbord av hög kvalitet som alla tycker om, säger Henrik Nilsson.
Kunder behöver då bara laga sina sedvanliga specialiteter.
– Valde faktiskt catering till min egen familj förra julen. Svärmor ville göra sin speciella blomkålsgratäng, så det fick hon förstås. Alla var väldigt nöjda med maten! Och inte blev det en massa över heller.
För Henrik Nilsson själv är det Janssons frestelse som är favoriten. Men så är potatisen också närproducerad, från Axelssons i Aby utanför Mörlunda. De olika sillarna går inte av för hackor, de heller.
– Älskar sillturen. Särskilt Fingerkrokens citronsill. Det är en självklarhet för oss att göra vår egen sill, då blir den allra godast och som vi vill ha den!

Text: Kristin Ekstrand
Foto: Albert Chalmers