Smakupplevelse på Elsabo herrgård
Välsmakande, gammaldags julbord på småländskt vis. På nyöppnade Elsabo herrgård i Berga serveras julens alla rätter i en sagolik miljö invid Älgsjön.
– Allt lagas förstås från grunden och med närproducerade råvaror, säger kocken Daniel Askebring.
På den över 100 år gamla herrgården råder det full aktivitet. Här öppnade de nya ägarna hotellverksamhet 1 juli och ännu mer är på gång.
– Redan 2 juli var det fullbelagt och fortsatte vara så hela sommaren. Det har kommit gäster från hela världen, alltifrån USA och Kanada till Thailand och Australien. Trots att vi inte gjort någon marknadsföring alls, berättar Roland Lohrgenstahl, som flyttat hit från Stockholm.
De vackra omgivningarna mitt i naturen med 150 000 kvadratmeter park och utsikt mot den glittrande Älgsjön, är en stor bidragande faktor till att herrgården är så omtyckt. Tvåbädds-, dubbel- och fyrbäddsrum finns att tillgå i den norra flygeln. Det finns även enklare boende i annexet. Ännu fler hotellrum är under uppbyggnad och ska vara klara till nästa sommar.
– Det är en kanonfin anläggning. Naturen och miljön här är helt underbar. Sjön intill är en extra krydda. Dessutom ligger Berga bra till geografiskt, med närhet till Oskarshamn, Kalmar, Växjö och Vimmerby, säger Roland Lohrgenstahl.
Den 14 oktober började Elsabo herrgård med dagens lunch. Den 29 november startar julborden. Det är första gången det är servering av det här slaget på platsen. Nyanställde kocken Daniel Askebring från Orrefors har redan gjort menyerna och kan utlova en smakupplevelse utöver det vanliga.
– Vill inte avslöja för mycket, men kommer satsa på vällagade klassiska rätter med en personlig tvist och en god, passande dryck till från vår nybyggda pub. Till jul dukar vi upp ett stort, traditionellt julbord med kalla och varma rätter samt dessertbord. Då blir det också levande musik, berättar han.
Fokus ligger på att laga mat som passar in i den småländska miljön. Därför plockar Daniel Askebring ingredienserna från närområdet och lagar allt från grunden.
– Det är självklart för mig att göra egen sylta och egen leverpastej till julbordet. Eller rulla köttbullarna och tillverka ostkakan från grunden. Allt ska lagas med kärlek och omtanke. Det gäller att hitta guldkornen för att göra smakupplevelsen ännu bättre.
Tanken är att ha julbord fredag-söndag och jullunch övriga dagar. Företag kan abonnera vardagskvällarna för julbord. Det blir även en nyårssupé på nyårsafton.
– Att matserveringen snart är igång är väldigt kul, men det är egentligen bara en liten del av all verksamhet som vi satsar på framöver. Vi har kommit långt vad gäller renoveringen av den vackra huvudbyggnaden, som faktiskt brann ner år 2010, berättar Roland Lohrgenstahl.
Övervåningen håller på att omvandlas till stora, exklusiva hotellrum och den nedre delen en salong så som det var i början av 1900-talet. De båda flyglarna vid sidan om huvudbyggnaden är även det tillägnat hotellboende. Det är i den norra flygeln som serveringen äger rum för tillfället, men tanken är att iordningställa den stora restaurangen vid den södra flygeln. Det ska även bli en stor fitnessavdelning med gym och pool alldeles intill.
– Allt ska vara klart 1 juni nästa år. Vi har redan två bröllop inbokade, så det går inte att rucka på. Den 12-14 juni väntar invigning med flera svenska artister, öl- och vintält och mat från hela världen. Det blir ett stort event, men vi siktar också på att bli en stor turist- och konferensanläggning att räkna med i framtiden, säger Roland Lohrgenstahl, som tidigare drivit ett stort skidhotell i Alperna, Österrike.
Text: Kristin Wennerström
Foto: Curt-Robert Lindqvist